🐟Рибеното масло е богато на омега-3 мастни киселини, които обаче лесно се оксидират и правят маслото бързо разваляемо. След оксидацията омега-3 мастните киселини променят структурата си, а от молекулите им се получават вторични продукти, наречени липидни пероксиди, заради които рибеното масло получава неприятна миризма и вкус на развалена риба. Това са и най-ясните индикатори, че маслото е развалено. Тестването на миризмата и вкуса трябва да се прави при отворена капсула и е добре да се извършва неколкократно през известен период от време.

Заради способността на омега-3 мастните киселини бързо да се оксидират, от изключителна важност за запазване свежестта на маслото е начина на съхранение. Съществуват няколко начина, чрез които може да се предотврати развалянето на рибеното масло и така да се запазят качествата му за по-дълго време:

 1⃣ Трябва да се избират продукти, продавани в тъмни опаковки, за да се предотврати контакт на маслото със светлината..

 2⃣  Трябва да се избира рибено масло в желатинови капсули, а не в течно състояние, за да се предотврати контакт на маслото с кислорода.

 3⃣  Рибеното масло е добре да се съхранява в хладилник още от момента на отваряне на опаковката, за да се предотврати излагането му на топлинно въздействие.

 4⃣ Трябва да се купува рибено масло, което е в началото на срока си на годност.

 5⃣ Трябва да се избягва рибено масло в големи опаковки , тъй като колкото по-дълго се съхранява, толкова по-голяма е вероятността то да се развали.

 

📚Източници:

[1] How to tell if your fish oil is rancid? Retrieved from thehealthcloud.co.uk, <https://bit.ly/2AIlmgT>

[2] How can I tell if my fish oil supplement is rancid? Retrieved from consumerlab.com, <https://bit.ly/2LTFBNR>

[3] Is Your Fish Oil Rancid? Retrieved from omega3innovations.com, <https://bit.ly/2nf5ER6>

[4] When is fish oil rancid? Retrieved from livestrong.com, <https://bit.ly/2MixQNE>

Categories: Supplements

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *