В началото на 80-те д-р Кембъл, професор по хранителна биохимия, заедно с още няколко учени провеждат голямо епидемиологично проучване, спонсорирано от Оксфордския университет, Университета Корнел и китайското правителство. Проучването става известно с името „Китайското изследване“. През 2005 година д-р Кембъл публикува книга със същото име „Китайското изследване“, в която той представя резултатите от въпросното епидемиологично проучване, както и редица други, проведени от него, експерименти.
След издаването на книгата тя бързо придобива световна известност, като до днес са продадени повече от 1 000 000 екземпляра. Тази книга се превръща и във вдъхновение за създаването на един от най-популярните филми, пропагандиращи растителен тип хранене, наречен “Вилица или скалпел”.
Минавайки през обзорен преглед на кариерите на д-р Калдуел Еселстин и д-р Кембъл филмът “Вилица или скалпел” оставя посланието, че много от модерните заболявания, включително затлъстяване, сърдечносъдови заболявания, рак и остеопороза са причинени от храни с животински произход и в частност протеини от месо и млечни продукти. Според филма всички модерни болести, от които човечеството страда, могат да бъдат предотвратени и лекувани чрез хранене изцяло с растителна храна и избягвайки преработени храни и животински продукти.
Дали обаче това е така? Какво казват учените за този филм и има ли критики срещу него? Правилни ли са заключенията, че животинските продукти са основна причина за рак и имат ли основа такива твърдения в изследванията, проведени от д-р Кембъл?
Следващата статия на Strong by Science показва подробен обзор на съществуващите доказателства и анализ на научната аргументация, стояща зад твърденията, изложени във филма.
